盐，而有着什么样的变化呢？”

“呐！”

“叶晨，你能不能……”

说到一半，兰塔比便故意摆弄着可怜巴巴的“恳求”神情。

“现在还没到秋天的季节，怎么可能会有肉质肥美、可用于盐烤的秋刀鱼？”

叶晨，看着她故作可怜的模样，不由苦笑着，最后只能无奈道：“这样，我做两道盐焗鸡，呃……鱼吧，制作时间比较短，一份用普通食盐进行盐焗，一份则用橙盐！”

“好。”

“就依你！”

兰塔比闻此，转而兴奋地点着头。

不管如何，只要能让她更加直白地看出橙盐与普通盐的差距，便足够了！

……

对烹饪的探索与研究。

有着几千年文化的天朝，可谓登峰造极，令人叹为观止。

看中华料理的烹饪方式和技巧，简直是跟武侠小说的十八般武艺一样，应有尽有，数不胜数：

炒、煎、贴、烹、炸、熘、熬、烩、焖、烧、扒、氽、涮、煮、炖、煨、焐、蒸、卤、酱、熏，还有烤、炝、腌、拌、啫、煲、焗等等！

当然了。

也得佩服汉语。

几乎都能用一两个汉字，便能直接表达出烹饪方式的丰富多样，而且层次分明。

其中，一种独特的烹饪方法“焗”，则是很有必要进行深究！

……

焗！

在《新华字典》中的解释是：

利用蒸汽通过密闭容器，使食物变熟。

然而，与蒸、煮、焖、煨、熬、煲、啫等烹饪方式相比，“焗”采用的是砂锅。

通过食材自身水分的高温蒸汽烹饪，使食材在保持原汁原味的同时，充分吸收调味料的滋味和香味，从而获得上佳的口感。

简而之。

“焗”的关键，在于砂锅的使用、食材的腌制以及……

烹饪过程当中，不添加任何水分！

准备食材：海鲈鱼两条、带枝番茄、百里香、细叶欧芹、茴香头、蒜头、刁草、柠檬和橙子各1个，普通盐和橙盐也各1份！

之后嘛，像什么白葡萄酒、醋、黄油、鸡蛋、橄榄油、黑胡椒碎，基本也都大差不差。

前序工作准备好以后，接下来就是处理海鲈鱼。

去除内脏、鱼鳃。

不去鱼鳞。

洗净后，吸附干鱼肉内外表面水分。

茴香头与柠檬均切薄片、百里香放入容器，倒入橄榄油、白葡萄酒，抓匀后塞进鱼肚中。

最后，烤箱预热至180摄氏度，放上海鲈鱼，之后将盐在鱼身上涂抹均匀，完整包裹，厚度大致在15厘米左右，用模具在盐焗层上临摹出鱼鳞的形状，之后送入预热好的烤箱烤制30分钟。

时间一到，将鱼取出。

待冷却10分钟后剖开盐，去鱼皮，取鱼肉，与烤制好的配料一齐摆盘，淋上柠檬汁，即可享用！

盐！

是所有调味的基本。

太苦、太酸、太平淡……的东西，往往只需撒上几粒盐，起锅便能吃到满口食物的鲜香。

而当它换做另一种形态出现时，又能使食物保持住原汁原味，鲜味十足。

……

无油。

无糖。

说真的。

或许眼前这份刚新鲜出炉的盐焗海鲈鱼，能给兰塔比带来全新的体验。

毕竟在“盐焗”的过程中，盐壳会逐渐吸收水分并蒸发，从而使得海鲈鱼鱼肉更加紧实。最终，所得到的鱼肉，既保持了其原有的软嫩，又带上了淡淡的咸味！

此时此刻。

闻着点若有若无的焦香味，飘出来。

兰塔比，难免有些激动，她迫不及待地拿起小勺子，轻轻敲开海鲈鱼表面上那层硬邦邦的盐壳子。

盐壳一开。

那股子带着海味的咸香，直冲鼻子。

鱼皮有点皱，但肉是嫩的，筷子一戳，汁水就渗出来。

“哇哦~”

“这盐焗海鲈鱼，做得真漂亮啊！”

兰塔比，疯狂地咽了咽口水。

尽管刚刚吃了个油封鸭腿，但如今在面对着另一份盐焗料理的时候，她难免又有了馋意。

……